Smaakvol Ontdekken

De lekkere recepten

Zoek je unieke, overheerlijke en vooral smaakvolle recepten? Dan ben je bij Smaakvol Ontdekken op de juiste plek. Hier vindt je de lekkerste recepten voor verschillende gangen, seizoen en feestdagen. Van stoofvlees tot een lekkere tosti-upgrade en van je nieuwe favoriete antikater-ontbijt tot umami hoofdgerechten. Wil je jouw beste en favoriete recept delen? Of heb je een winkel waar mensen de lekkerste ingrediënten of keuken essentials kunnen halen? Laat het ons zeker weten.

Recept van de maand

Iedere maand kiezen we een nieuwe favoriet. Een recept dat past bij de tijd van het jaar, het weer of een recept dat gewoon ontzettend smaakvol is. Deze maand is ons oog gevallen op onderstaand recept. We hebben op de redactie alvast voorgeproefd en we kunnen je met zekerheid vertellen: Dit is een ware smaaksensatie. Lees vooral verder!

limburgs zuurvlees

Limburgs zuurvlees (zoervleisj) voor 3 á 4 personen

Elke Limburger kent het wel; zoervleisj. Het is eigenlijk zo’n vaste prik geworden tijdens carnaval dat er zelfs een carnavalshit over is gemaakt, waarbij de zuurvlees met een portie friet en een flinke dot mayonaise gegeten wordt. Maar wat is zuurvlees nou eigenlijk? Menig persoon van boven de rivieren zou dit gerecht vergelijken met stoofvlees of hachee, en hoewel het raakvlakken heeft is het nog altijd niet hetzelfde. Stoofvlees gebruikt namelijk bij lange na niet altijd azijn en door de ontbijtkoek en appelstroop is dit gerecht zoeter dan hachee.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 5 uur
Gang avondeten
Porties 4

Equipment

  • 1 Schuimspaan
  • Oneindig Veel geduld

Instructies
 

  • Snijd de runderlappen in stukken van +- 5 bij 5 centimeter.
  • Doe de boter in de pan en braad de stukken runderlap enigzins bruin.
  • Doe hier vervolgens 400 a 500 ml water en 50 ml azijn bij.
  • Voeg de laurierbladen, kruidnagels en jeneverbessen toe en laat het geheel vervolgens enkele uren stoven, minstens totdat het vlees met gemak uit elkaar valt.
  • Bekijk om het uur of er nog voldoende vocht in de pan zit. Zo niet, voeg dan opnieuw water en azijn toe in dezelfde verhoudingen (10:1)
  • Zodra het vlees uit elkaar valt, kun je het stoofvocht proeven. Voeg naar smaak eventueel nog wat azijn toe.
  • Pak de schuimspaan en schep hiermee het vlees uit de pan. Zorg dat je alle laurierbladeren, kruidnagels en jeneverbessen eruit sorteert, waarna je het vlees weer terug in de pan doet. Heb je hier geen zin in? Je kunt je kruiden in een schoon theezakje doen, zo kun je er alles in één keer uitvissen.
  • Voeg de appelstroop toe en roer het geheel door totdat de stroop volledig is opgelost.
  • Verkruimel de plakken ontbijtkoek en roer dit door tot de pan met zuurvlees voldoende is ingedikt.
  • Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Eventueel kan er nog appelstroop en/of ontbijtkoek toegevoegd worden naar eigen smaak.
  • Zoals eerder beschreven is zuurvlees het lekkerst met een dikke verse friet en een flinke klodder mayonaise. Eet smakelijk!
Trefwoord carnaval, limburgs, nederlands, stoofvlees, zuurvlees

Uitgelichte recepten

Croque Monsieur (of Madame)
Een favoriet van ons én onze zuiderburen
Croque Madame
Chinese soep
Snel, makkelijk en ontzettend smaakvol!
Juicy Pulled Chicken Burger
Watertanden tot de max met deze burger.
Kook hier